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Actualidad

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19 Dic
Receta

Paletilla de cerdo al estilo criollo

Ingredientes: 1 paletilla de cerdo, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cucharada sopera rasa de sal, 1 cucharada de postres rasa de orégano, 1 cucharada de café rasa de pimienta negra en grano. Para el gratinado: 150 ml de agua y 300 ml de azúcar.

Preparación: Coloca la paletilla en una bandeja un poco honda que pueda ir al horno. En un bol, mezcla el resto de ingredientes y unta la paletilla con esta mezcla. Pon la paletilla en la nevera durante 18 horas y gírala de vez en cuando.

Enciende el horno y caliéntalo a temperatura media (160 grados). Mete la paletilla y deja que se cueza durante una hora y media, hasta que la carne esté muy blanda. De vez en cuando, riégala con la mezcla.

Cuando la paletilla esté hecha, mezcla en un cazo el agua y el azúcar y mételo en el fuego. Retíralo así que empiece a hervir y pinta con esta mezcla la superfície de la paletilla. Gratínala al horno a 180 grados hasta que quede dorada y tostada y ya la puedes servir.

Receta de Cansaladeria La Moianesa, del libro La cuina de la Boqueria, de Àngel Peix y Jordi Anglí