Ingredientes: 500 g de harina, 250 ml de agua, 10 g de levadura de panadero, 55 ml de aceite de oliva, 10 g de sal, 300 g de tomate rojo triturado, medio pimiento rojo cortado a dados, 50 g de queso roquefort, 50 g de queso parmesano, 50 g de queso gouda, 1 unidad de mozzarella, sal, pimienta y azúcar.

Preparación: Mezcla el agua con la levadura y, cuando esté bien mezclado, añádele 25 ml de aceite, la sal y la harina. Amásalo bien y déjalo reposar. Con un rodillo, estira la masa muy fina, dale forma y una precocción a 180 grados durante 5 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara la salda de tomate: pon los 30 ml que te quedan de aceite en una paella y, cuando esté caliente, añádele el pimiento cortado a dados, póchalo 5 minutos y añade el tomate triturado. Deja que se cueza durante media hora y condiméntalo con sal, pimienta y azúcar. Cuélalo y resérvalo.

Para montar la pizza, extiende unas cucharadas de salsa de tomate por encima de la masa precocida. Encima, ponle los quesos, bien repartidos, y rematalo con la mozzarella desmenuzada. Mételo en el horno 5 minutos a 180 grados y ya la puedes servir orologi repliche.

Receta de Eslice Pizza, del libro La cuina de la Boqueria, de Àngel Peix y Jordi Anglí