Ingredientes: 4 lomos de salmón, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 1 limón, 200 ml de agua, aceite de oliva y una ramita de eneldo.

Preparación: En una bandeja de horno pon 4 medallones de cebolla, 4 medallones de tomate y, encima del tomate, los lomos de salmón.

Coloca una rodancha fina de limón sobre el salmón y ríegalo com un chorro de aceite y agua.

Pónlo en el horno a 190 grados durante 8-10 minutos. Antes de servirlo, espárcele eneldo por encima.

Receta de Peix Mari Carmen, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide