Amb l’arribada de la tardor, els mercats de Barcelona s’omplen de productes de temporada que ens conviden a cuinar plats nutritius i plens de sabor. Avui us proposem una amanida de llenties amb figues, raïm, magrana i formatge de cabra, un plat fresc i lleuger que posa les llenties al centre de la taula.

Les llenties són una lleguminosa estrella de la tardor: riques en fibra, vitamines i minerals com ferro i potassi, aporten energia i faciliten la digestió. Combinades amb la dolçor natural de les figues i peres, el cruixent de les nous i la frescor de l’enciam, aquesta amanida és perfecta per gaudir dels colors i sabors de la temporada.

Ara que sabem per què les llenties són tan especials, passem a veure com preparar aquesta deliciosa amanida amb ingredients frescos del mercat, amb una recepta extreta de la guia-receptari Temps de Mercats Vol.2., escrita per la periodista gastronòmica Carme Gasull.

Ingredients (per a 4 persones)

• Enciam tipus roure i enciam llarg
• Llenties cuites
• 8 figues fresques
• 2 peres conferència
• 1 magrana
• Raïm blanc i negre
• 1 grapat de nous
• Formatge fresc de cabra

Per a la vinagreta

• 4 cs d’oli d’oliva
• 1 cs de vinagre balsàmic
• 1 cc de mel
• 1 cc de mostassa
• Sal

Elaboració:

1. Renteu els enciams i treieu-ne l’excés d’aigua.
2. Renteu les figues, assequeu-les bé i partiu-les en quatre trossos.
3. Renteu els grans de raïm, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors.
4. Dividiu la magrana per la meitat i desgraneu-la.
5. Talleu el formatge a daus petits. – Peleu les peres i talleu-les a bastonets o a daus.
6. Prepareu la vinagreta amb l’oli, el vinagre, la mel, la mostassa i la sal.
7. Disposeu tos els ingredients que haureu reservat: les fulles d’enciam, a la base; la resta, per sobre.
8. Coroneu-ho amb un grapat de nous esmicolades i la vinagreta.