Durante el taller, los participantes han tenido la oportunidad de conocer las técnicas de preparación y cocción de los jiaozi, así como de descubrir las tradiciones culinarias asociadas al año nuevo chino con el experto culinario Wenbin Peng.

Y si tenéis curiosidad y queréis prepararlos en casa, ¡hoy compartimos con vosotros la receta de jiaozi rellenos de pak choi y setas! 

INGREDIENTES (30-40 porciones)

Masa de los jiaozi:

• 300 g de harina de trigo
• 150 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno de pak choi y setas:

• 150 g de pak choi bien blanqueado, seco y picado
• 100 g de champiñones shiitake picados
• 50 g de champiñones secos hidratados picados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

• Preparación de la masa de los jiaozi: en un bol grande, mezclar la harina de trigo común con una pizca de sal. Añadir gradualmente el agua y amasar hasta obtener una masa suave y firme. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos mientras se prepara el relleno.
  
  
• Preparación del relleno de carne y gambas: en un bol, combinar la carne de cerdo picada, los champiñones y las gambas. Agregar el vino de arroz, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el aceite vegetal y el aceite de sésamo. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Agregar la cebolleta china picada finamente.
  
  
• Montaje de los jiaozi: dividir la masa reposada en pequeñas porciones. Estirar cada porción con un rodillo hasta obtener un círculo fino sobre una superficie enharinada. Colocar una pequeña porción del relleno en el centro de cada círculo. Doblar la pasta por la mitad y sellarla. Cerrar el borde desde los dos extremos hacia el centro.
  
  
• Cocción de los jiaozi: llevar una olla con agua a ebullición y agregar la sal cuando el agua hierva. Con cuidado, colocar los jiaozi en el agua hirviendo y remover suavemente para evitar que se peguen. Tapar la olla y cocinar los jiaozi durante unos 5-6 minutos, o hasta que floten en la superficie y la masa esté cocida. Se puede agregar un poco de agua fría cuando llegue al punto de ebullición.
  
  
• Servir: retirar los jiaozi cocidos con una espumadera y colocarlos en un plato para servir. Acompañar los jiaozi con una selección de salsa como una mezcla de vinagre y salsa de soja, o aceite de chile y ajo, para darles más sabor.

Para la preparación de esta receta se recomienda disponer de los siguientes materiales: 1 rodillo de madera, 1 bol grande para mezclar, 1 tabla de cortar, 1 cuchillo grande, 1 bol pequeño para salsa, entre 3 y 4 pares de palillos chinos, cucharas y cucharitas, y 2 platos planos y 1 plato hondo. También es imprescindible tener a mano papel film transparente, papel de cocina, 1 cacerola grande, 1 o 2 sartenes y 1 vaporera.

Y si queréis adentraros en la gastronomía china, el Instituto Confucio de Barcelona ha organizado un curso de cocina de invierno... ¡para chuparse los dedos!

Con esta receta de jiaozi, podréis tener entre 30 y 40 porciones.