Con la llegada del otoño, los mercados de Barcelona se llenan de productos de temporada que nos invitan a cocinar platos nutritivos y llenos de sabor. Hoy os proponemos una ensalada de lentejas con higos, uva, granada y queso de cabra, un plato fresco y ligero que pone las lentejas en el centro de la mesa.

Las lentejas son una legumbre estrella del otoño: ricas en fibra, vitaminas y minerales como el hierro y el potasio, aportan energía y facilitan la digestión. Combinadas con el dulzor natural de los higos y las peras, el crujiente de las nueces y la frescura de la lechuga, esta ensalada es perfecta para disfrutar de los colores y sabores de la temporada.

Ahora que sabemos por qué las lentejas son tan especiales, veamos cómo preparar esta deliciosa ensalada con ingredientes frescos del mercado, con una receta extraída de la guía-recetario Temps de Mercats Vol. 2, escrita por la periodista gastronómica Carme Gasull.

Ingredientes (para 4 personas)

• Lechuga tipo roble y lechuga romana
• Lentejas cocidas
• 8 higos frescos
• 2 peras conferencia
• 1 granada
• Uva blanca y negra
• 1 puñado de nueces
• Queso fresco de cabra

Para la vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal

Elaboración 

1. Lava las lechugas y elimina el exceso de agua.
2. Lava bien los higos, sécalos y córtalos en cuatro trozos.
3. Lava las uvas, pártelas por la mitad y quítales las semillas.
4. Parte la granada por la mitad y desgránala.
5. Corta el queso en dados pequeños. 
6. Pela las peras y córtalas en bastones o dados.
7. Prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza y la sal.
8. Coloca todos los ingredientes reservados: las hojas de lechuga en la base, y el resto por encima.
9. Corona la ensalada con un puñado de nueces troceadas y aliña con la vinagreta.