El passat divendres 16 de maig al matí, l’Espai Boqueria, l’aula de cuina del Mercat, es va omplir de creativitat, consciència ambiental i talent jove gràcies a l’alumnat del Grau Superior de Dietètica de l’Institut dels Aliments de Barcelona. Dos grups d’estudiants van dur a terme llurs presentacions amb mirada sostenible, com a part del seu projecte de final de curs.

Durant el matí, es van treballar conceptes com el consum responsable, la petjada ecològica dels aliments, l’aprofitament dels residus i la importància d’una compra informada.

A la primera sessió, es va dur a terme un showcooking amb receptes elaborades a partir de productes de temporada i de proximitat. L’objectiu: aprofitar al màxim cada ingredient. Es van presentar propostes com una crema de verdures amb bròcoli i pastanaga, una truita feta amb el tronc del bròcoli i un pesto preparat amb les fulles de la pastanaga.

També es va explicar com transformar els residus orgànics en compost, donant una segona vida a allò que no es pot consumir.

A la segona sessió, es va continuar treballant dins el mateix marc conceptual, tot i que sense demostració culinària. L’alumnat va aprofundir en temes com l’origen dels aliments, el seu impacte ambiental, la reducció d’envasos contaminants i la importància de llegir les etiquetes de manera crítica. A través de dinàmiques participatives, es van generar espais de reflexió que van reforçar la idea que una alimentació conscient és clau per millorar la salut individual i la del planeta.

Amb aquesta acció, el Mercat de la Boqueria reafirma el seu compromís amb la formació, la sostenibilitat i el suport a iniciatives educatives que ajuden a construir un futur més responsable i saludable. Aquesta col·laboració posa en valor el paper de l’educació alimentària com a eina per generar canvis reals i duradors en la societat.