15 May
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La Boqueria celebra una nueva sesión del ciclo “Gastroboqueria” con Iolanda Bustos
El pasado sábado 13 de mayo disfrutamos de una nueva sesión del ciclo “Gastroboqueria” con Iolanda Bustos, la chef de las flores.
Iolanda es alquimista y cocinera, y su cocina se basa en conocimientos y tradiciones etnobotánicas, influenciada por su crecimiento en un entorno rural, en Palau-Sator (Baix Empordà), hija de madre cocinera y padre campesino. Actualmente, es chef personal, escritora, comparte sus conocimientos en showcookings, se dedica a la investigación y organiza experiencias gastronómicas botánicas.
Los platos que presentó durante la sesión fueron calabaza y patata con especias choriceras, tempura de hojas y flores, focaccia con flores de saúco, y mini patatas con salsa de mostaza salvaje.
Los asistentes pudieron disfrutar de una cata de estos deliciosos platos, acompañados con una copa de champán de saúco de elaboración propia.
Si te has quedado con ganas de elaborar estos platos en casa, puede consultar las recetas completas en su libro “Cocinar con flores”.
Si no pudisteis asistir, podéis recuperar la sesión en nuestro canal de YouTube: https://lnkd.in/dmcbPv4X