El Mercado de la Boquería ha homenajeado hoy, 19 de septiembre, a Isidre Gironès Escolano, fundador del emblemático restaurante Ca l'Isidre. A la mesa, le han acompañado su hija, Núria Gironès; el antiguo cocinero del restaurante, Josep Berenguer, y el gerente de la Boqueria, Òscar Ubide. Este acto se ha celebrado en el marco de 'El Consell de Savis', un ciclo que reconoce la trayectoria de personajes destacados del mundo de la gastronomía barcelonesa y catalana.

Isidre Gironès, apasionado de la cocina y los vinos, cuenta con más de 60 años de experiencia en el sector de la restauración. Fue en 1970 cuando decidió abrir las puertas del reconocido restaurante Ca l'Isidre, que fundó junto a su esposa Montserrat Salvó. Su ubicación, en la calle de les Flors, muy cerca del Mercat de la Boqueria, marcó una línea a la carta del restaurante, que se enfocó en la cocina de mercado catalana con el producto de temporada como protagonista.

Durante más de 50 años, cada mañana, Isidre Gironès se desplazaba a la Boqueria en busca de los mejores productos de temporada para diseñar las exquisitas recetas que ya son todo un emblema de la ciudad. Antes de pasearse por los comercios, ¡pero siempre hacía una parada en el Pinocho para desayunar! “Conocí la Boqueria en 1959. Recuerdo la emoción que sentí cuando descubrí el mercado desde dentro. Cada día, de lunes a sábado, a las 8h de la mañana, iba a comprar y, a las 10h, ya tenía todo el producto en el restaurante”, ha explicado Isidre.

La base de su cocina es el producto de alta calidad y temporada, además del compromiso y el buen trato con los clientes. "Siempre me ha gustado saber si los clientes están a gusto en el restaurante, valoro muchísimo a todas las personas que nos visitan", ha asegurado el restaurador. Todo esto ha hecho que figuras del mundo del deporte, la política o la cultura tan destacadas como Woody Allen no quisieran perderse su cocina.

Gracias a su dedicación, Isidre Gironès ha obtenido la distinción de "Mosquetero Armagnac" y ha recibido premios como el de Mejor Restaurante de Barcelona (1991), el Premio Nacional de Gastronomía de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (2017) y una Mención Honorifica a los Premis Restauració Barcelona, ​​entre otros muchos.

El homenaje a la Boqueria se ha iniciado con los vídeos de agradecimiento de Joan Carles Ninou, propietario de El Xampanyet; Carles Vilarrubí, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía, y Eugeni de Diego, chef del restaurante A Pluma. Al acto, también asistieron personalidades destacadas del mundo de la política, de la gastronomía y de la cultura como Xavier Trias, Joan Manuel Serrat, Toni Falgueras, Óscar Nebreda, Javier de las Muelas, Josep Monje y Pere Chías. El encuentro ha acabado con la degustación de los característicos callos con garbanzos de Ca l'Isidre.

Próximamente, 'El Consejo de Sabios' estará protagonizado por el chef Francesc Fortí, de El Racó del Binu (24 de octubre), y el chef Jean-Louis Neichel (21 noviembre).