Ingredients

• 400 g de xocolata negra
• 1 cl d'oli d'oliva verge extra
• 60 g de sucre de llustre
• 10 ous
• Sal
• 2 cullerades de cacau en pols
• 1 cullerada de canyella en pols

Elaboració

• Separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu.
• En un recipient al bany maria, fonem la xocolata, l'oli i el sucre de llustre. Hi afegim els rovells i, amb molta cura, les clares.
• Quan la barreja és homogènia, ho traspassem a un motlle engreixat i ho passem al forn, a 200° en mode ventilador, durant 13 minuts.
• Ho refredem i empolvorem cacau i canyella per sobre.

Recepta de Borja Sierra (Granja Elena), que trobaràs al Receptari de la Boqueria.