Ingredients

• 1 llamàntol de mig quilo
• ½ kg de cocotxes de bacallà dessalades
• 2 grans d'all 
• 1 ceba tendra
• 1 pebrot verd italià 
• 1 pot petit de carn de pebrot 'choricero' o nyora
• 1 got de vi blanc sec
• Julivert fresc 
• Sal
• Aigua Mineral 
• Glaçons de gel

Elaboració

• Posem a bullir una olla amb aigua i sal i, quan arrenqui el bull, hi fiquem el llamàntol i el deixem coure durant 7 minuts. El traiem i el refresquem en un bol amb aigua i gel. El tallem a trossos i el pelem. El reservem.
• Tallem la ceba i el pebrot en juliana i els enrossim a la paella amb oli i dos grans d'all. Un cop rossos, hi afegim dues cullerades de pebrot 'choricero' i el vi blanc. Deixem que evapori l'alcohol i ho triturem tot bé perquè ens quedi la salsa en què courem les cocotxes i el llamàntol.
• Posem oli en una cassola i quan estigui tebi hi afegim les cocotxes, la salsa i els trossos de llamàntol i ho anem lligant tot amb moviments circulars. Quan estigui a punt, hi afegim julivert picat i ja ho podem servir.

Recepta de Borja Sierra (Granja Elena).

Trobaràs aquesta recepta al Receptari de la Boqueria.