Un grupo de nueve alumnos del master ‘Food and beverage sustainable entrepreneurship’ de la Universidad Abat Oliba visitaron el miércoles 5 de mayo el mercado para conocer sus características de primera mano. Les acompañaba su profesora, Anna Riera, coautora del libro A Taste of Barcelona: The history of Catalan Cooking and Eating, un volumen que explica la historia culinaria de la ciudad de Barcelona desde la Edad Media hasta hoy en dia, recoge toda la bibliografía escrita en inglés sobre el tema y teoriza sobre como la cultura gastronómica de la ciudad configura una manera de vivir y una identidad propia.

Fueron recibidos por Òscar Ubide, gerente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Boqueria, que les explicó aspectos de la historia y estructura administrativa del mercado, su funcionamiento o su oferta de producto tanto local como internacional. La visita contó también con un paseo por el mercado que les llevó a puestos tan variados como Bolets Petràs, Avinova, Fruites Soley, las payesas de la plaza Sant Galdric y la zona del pescado.