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13 May
Gastronomía

Gastroboqueria con Iolanda Bustos, chef biodinámica

Este sábado 13 de mayo, de 11 a 13 h, celebraremos en el Espai Boqueria una nueva sesión del ciclo gastronómico Gastroboqueria. Será el turno de Iolanda Bustos, chef biodinámica y experta en plantas comestibles, que preparará platos como calabaza con caléndulas y especias choriceras, salsa de mostaza verde salvaje con mini patatones, tempura de hojas y flores, y trufas de chocolate, plátano y aceite con lavanda, entre otras delicias que podrán degustarse.

Iolanda Bustos es alquimista y cocinera. La suya es una cocina de conocimientos y tradiciones etnobotánicas, influenciada por su crecimiento en un entorno rural, en Palau-Sator (Baix Empordà), hija de madre cocinera y padre campesino.

Ha dirigido el restaurante familiar, El Racó de l'Era (Palau-Sator), y su propio restaurante, La Calèndula (Girona-Regencós), que cerró el 2020 para emprender nuevos proyectos.

Actualmente, es chef personal y organiza experiencias gastronómicas botánicas, además de trabajar como asesora gastronómica de I+D de productos alimenticios con añadidos botánicos para empresas.