La Boqueria ha sido esta mañana el escenario de una sesión culinaria muy especial. Con motivo de la celebración de la Copa América en Barcelona, dos chefs del buque escuela Juan Sebastián Elcano han llegado al mercado para realizar un showcooking junto con el cocinero Óscar Manresa, propietario de restaurantes como Catalina o la Torre d’Alta Mar, entre otros.

Los dos chefs del Embajador y Navegante que han protagonizado el showcooking han sido el cabo primero Luis Estévez Regueiro y el cabo Emilio López Jiménez. Ambos cocineros han elaborado los platos a cuatro manos y han preparado un ostión de Cádiz marinado con cava sobre alga wakame, mayonesa de Kimchi y emulsión de plancton coronada con tortilla de camarones.

Por parte de la Boqueria, el chef Óscar Manresa ha cocinado unos deliciosos macarrones rellenos de buey de mar, ‘cap-i-pota’ y salsa de gambón. 

El gerente de la Boqueria, Óscar Ubide, ha inaugurado la sesión y ha agradecido a los tripulantes y mandos del buque su presencia en el mercado, aprovechando el desplazamiento del buque escuela a la capital catalana con motivo de la celebración de la Copa América Barcelona. 

El gerente ha destacado que esta sesión culinaria conjunta permitirá “fortalecer los lazos entre la Boqueria y la magnífica joya” que representa el buque Juan Sebastián Elcano. Así, Ubide ha dicho sentirse “muy contento” de tener parte de la tripulación y comandantes de Elcano en la Boqueria para llevar a cabo una “cooperación gastronómica única”.

El Capitán Adrián Martín Nieto, por su parte, ha comentado que es un “auténtico placer” poder estar en Barcelona y “dar visibilidad de manera pública” a sus funciones y cometidos. “Somos una embajada flotante, y la relación que guarda el buque con la cocina se entiende por qué durante seis meses formamos a los guardiamarinas en aspectos navales y culinarios y allí donde viajamos ofrecemos nuestra cocina a nuestros visitantes”.

Por último, el chef Óscar Manresa ha asegurado estar “muy contento de poder compartir los fogones con los compañeros de Elcano”, y por eso, ha detallado, “elaboraremos un plato mar y montaña”. “Haremos un plato muy bueno y sabroso que nos aportará un conjunto de sabores intensos y concentrados, tanto del mar como de la montaña. Esperamos que los cocineros del buque puedan replicar el plato”, ha añadido.

Al final del showcooking se ha llevado a cabo una cata de las dos elaboraciones con vinos de la DO Penedès.

Buque escuela Juan Sebastián Elcano

El buque escuela Juan Sebastián Elcano tiene como misión principal ejercer de escuela naval flotante para los futuros oficiales de la Armada, que cursan a bordo los estudios correspondientes al cuarto año de carrera. Así mismo, el barco actúa como embajada flotante, recibiendo a bordo autoridades y personalidades, y mostrando el pabellón nacional en los múltiples puertos extranjeros donde recala. 

El barco fue construido en los astilleros Echevarrieta-Larrinaga de Cádiz en 1927. Ha recorrido más de dos millones de millas náuticas y ha visitado 197 puertos en más de 70 países. Actualmente, su comandante es el Capitán de Navío Luis Carreras-Presas do Campo y tiene a bordo una dotación entre oficiales, suboficiales, tropa, marinería y Caballeros y Damas Guardiamarinas, un total de aproximadamente 250 personas.