Durante la Semana de la Alimentación Sostenible 2021, del lunes 18 al viernes 22 de octubre, Betevé emitió una programación especial que incluía una serie de showcookings elaborados desde el Espai Boqueria del mercado. A las 18 h, cada día, los espectadores de la cadena televisiva pudieron ver tras los fogones al periodista Adam Martín, la doctora Dorte Froreich, la experta en hábitos saludables y cocina terapéutica Pilar Benítez, una representante de la Fundació Espigoladors y Marta Gil.

En la primera sesión se repasaron los conceptos carnivorismo, omnivorismo, vegetarianismo y el ‘plant based diet’, para intentar poner un poco de luz a como nos afecta lo que compramos y donde lo compramos. Durante la sesión, Gil y Martín elaboraron una receta de estofado de seitán con setas.

Del ‘batch cooking’ al desperdicio alimentario
El tema de la segunda sesión, con Dorte Froreich, fue como organizar las comidas para tener una alimentación sostenible y una vida saludable mediante el ‘batch cooking’, cocinara para toda la família, invirtiendo un poco de tiempo, y preparar platos nutritivos para el día a día. La alimentación de los niños, en especial para alejarlos de los productos procesados, ocupó la tercera sesión, con Pilar Benítez, que ofreció tres ideas de desayunos saludables para los niños evitando la bollería industrial.

Froreich repitió sesión, la cuarta, en la que se trató sobre como mantener una relación saludable con la comida, aprovechar los alimentos de temporada y abrir la puerta de nuestra cocina a la creatividad, y se ofrecieron consejos para evitar el hambre provocado por la ansiedad. Finalmente, la quinta sesión se centró en la prevención del desperdicio alimentario, con una experta en aprovechamiento alimentario de la Fundació Espigoladors que dio trucos y consejos para sacar el máximo partido a los alimentos.

La Semana Ciudadana de la Alimentación Sostenible se llevó a cabo en el marco de Barcelona como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible -con el objetivo de llevar adelante proyectos que nos acerquen a la transformación de los sistemas alimentarios hacia modelos más saludables y sostenibles- y arrancó el passado día 14 con un pregón en formato de acto participativo en la plaza de Sant Jaume. Una creación musical colectiva creada especialmente para la ocasión que sirvió como tributo a todos los agentes que forman parte de los circuitos alimentarios y son piezas clave para conseguir los objetivos del proyecto: payeses, pescadores, ganaderos, vendedores de mercado, chefs y repartidores de comida.

Por eso el acto contó con la presencia de Ferran Berenguer, representante del sector ecológico de la Unió de Pagesos; Jose Manuel Juárez, patrón mayor de la Confraria de Pescadors de Barcelona; Marta Carola, ganadera y miembro del proyecto Ramats de Foc; Felipe Corredor, rider miembro de Riders x Derechos; Carme Ruscalleda, chef con 7 estrellas Michelin y Àngels Fisas, vendedora verde del mercado de la Concepció y payesa, que dio voz a los 39 mercados municipales de y puso en valor el trabajo que hacen sus vendedoras.

La Semana, también en los quioscos de la Rambla
La Boqueria también cedió los quioscos de la Rambla para que, durante este fin de semana y el siguiente, sirvan como expositores de entidades y empresas relacionadas con la alimentación sostenible: Associació SomlaClau, L’Olivera Cooperativa – Can Calopa de Dalt, Fundacions Tres Turons, Mescladís, DESOS Opció Solidària, El Peix al Plat – Barcelona Turisme Pesquer, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Associació AbonoKm0, Nutrició Sense Fronteres, Permacultura ATTA, Foodcoop BCN, Animal Rebellion, Ecologistes en Acció de Catalunya y Banc de recursos presenta: Pont Alimentari i Remenja’mmm.