El pasado viernes 16 de mayo por la mañana, el Espai Boqueria, el aula de cocina del Mercado, se llenó de creatividad, conciencia ambiental y talento joven gracias al alumnado del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética del Institut dels Aliments de Barcelona. Dos grupos de estudiantes llevaron a cabo sus presentaciones con una mirada sostenible, como parte de su proyecto de final de curso.

Durante la mañana, se trabajaron conceptos como el consumo responsable, la huella ecológica de los alimentos, el aprovechamiento de los residuos y la importancia de una compra informada.

En la primera sesión, se realizó un showcooking con recetas elaboradas a partir de productos de temporada y de proximidad. El objetivo: aprovechar al máximo cada ingrediente. Se presentaron propuestas como una crema de verduras con brócoli y zanahoria, una tortilla hecha con el tronco del brócoli y un pesto preparado con las hojas de la zanahoria.

También se explicó cómo transformar los residuos orgánicos en compost, dando una segunda vida a aquello que no se puede consumir.

En la segunda sesión, se continuó trabajando dentro del mismo marco conceptual, aunque sin demostración culinaria. El alumnado profundizó en temas como el origen de los alimentos, su impacto ambiental, la reducción de envases contaminantes y la importancia de leer las etiquetas de forma crítica. A través de dinámicas participativas, se generaron espacios de reflexión que reforzaron la idea de que una alimentación consciente es clave para mejorar la salud individual y la del planeta.

Con esta acción, el Mercado de la Boqueria reafirma su compromiso con la formación, la sostenibilidad y el apoyo a iniciativas educativas que ayudan a construir un futuro más responsable y saludable. Esta colaboración pone en valor el papel de la educación alimentaria como herramienta para generar cambios reales y duraderos en la sociedad.