La Boqueria homenajea a Montserrat y Alícia Agut, copropietarias de Can Culleretes

El Mercado de la Boqueria ha homenajeado hoy a Montserrat y Alícia Agut, las propietarias del restaurante barcelonés Can Culleretes (c/Quintana, 5), fundado en 1786 y considerado el más antiguo de Cataluña y el segundo más antiguo de España, según el Libro Guinness de los Récords. Un referente de la cocina catalana tradicional, esencial en la historia de la gastronomía de nuestro país.
El acto ha tenido lugar en el Espai Boqueria en el marco del ciclo del Consejo de Sabios, en el cual la Boqueria homenajea a figuras clave de la gastronomía y la restauración que han abierto camino en el mundo de la cocina catalana.
El gerente, Òscar Ubide, ha presidido el acto, en el cual Montserrat y Alícia Agut han agradecido el homenaje y han recordado cómo desde que sus padres adquirieron el restaurante en 1958, en la sala siempre hubo una mesa reservada para artistas, políticos y periodistas relevantes de la época, que solían acercarse a Can Culleretes para saciar su apetito.
Las hermanas Agut también han explicado que a mediados del siglo pasado, el público principal por las noches eran barceloneses que salían del liceu o de otros espectáculos, mientras que en la actualidad por las noches sobre todo se acercan turistas.
Montserrat y Alícia Agut son la segunda generación de la familia Agut Manubens, el matrimonio que a mediados del siglo pasado tomó las riendas de Can Culleretes y lo revitalizó hasta convertirlo en un restaurante de referencia, primero en el barrio y luego en toda la ciudad.
Actualmente, son copropietarias del restaurante, donde también trabajan sus hijos y el marido de Alícia. Can Culleretes ha recibido varios galardones, como la Mención Barcelona Restauración y el Premio Mercader. El nombre del local, según han explicado las homenajeadas, obedece al hecho de que a la hora del café y los postres, siempre les decían: “¡Chicas, cucharitas!”.
Can Culleretes se caracteriza por ofrecer una cocina tradicional con productos de mercado, frescos y de temporada. Entre los platos más apreciados se encuentran los famosos canelones de carne, de brandada de bacalao y espinacas y de jarrete; la escudella, cibete de jabalí, cochinillo a la catalana, pato con ciruelas, rape al ajo quemado, crema de flan, entre otros.
El interior de Can Culleretes aún conserva cerámicas, grandes pinturas costumbristas de la época modernista en las paredes y cientos de fotografías de comensales famosos que han comido allí.
El carácter familiar del establecimiento y la oferta culinaria de calidad y a buen precio rápidamente proporcionaron al local la fama y el prestigio que aún conserva en la actualidad.
Al acto de hoy también ha asistido el presidente honorífico de la Boqueria, Salvador Capdevila, y personalidades del mundo de la cocina y la restauración homenajeadas en anteriores Consejos de Sabios como Josep Monje, Joan Rossell (Joan de les Flors), el periodista Lluís Permanyer, Sebastià Gotanegra, Josep Maria Freixa, Albert Torras, el actor Enric Majó y amigos de la profesión y clientes.
La Boqueria ha homenajeado en anteriores Consejos de Sabios a figuras relevantes del mundo de la gastronomía y la restauración como Joan Bayén, del Bar Pinotxo; Isidre Gironès, de Ca l'Isidre; Jean-Louis Neichel, del Restaurante Neichel; Josep Solà, de la Bodega Sepúlveda; Francesc Fortí, del Racó d'en Binu; Joan Rossell (Joan de las Flores); Josep Monje, del Restaurante Via Veneto; Josep Lladonosa, del restaurante Quatre Barres; y Jaume Subirós, del Motel Empordà.