‘La mar de bé’, el programa divulgativo sobre el mundo de la pesca que se emitió por TV3 el pasado verano con el objetivo de dar prestigio al pescado de lonja y al pescador y ofrecer una visión del oficio y su riqueza cultural, ha pasado por el Espai Boqueria este mes de septiembre de la mano del chef Quim Casellas, del restaurante Casamar de Llafranc, y presentador del citado programa de televisión.

Lo ha hecho con tres talleres de cocina, acompañado por Judit Pagés y Joan Alginet, representantes de los Grups d’Acció Local Pesquer (GALP) de la Costa Brava y las Terres de l’Ebre respectivamente, y el pescador Enric Panoi. Con un formato que combinaba la charla con los representantes del mundo pesquero y el showcooking, en los talleres de Casellas no solo se ha hablado de las características y posibilidades culinarias de productos como langostinos y gambas, sepias y cananas, doradas, sardinas bonitos, dentones y anchoas, sinó que ha preparado platos de cocina marinera, puestos al dia, como unos langostinos marinados con ajo blanco, emulsión de ajo negro y cerezas; un arroz a la cazuela con canana, salchichas, costilla de cerdo y cigalas o un ‘suquet’ de anchoas que se prepara en 10 minutos. También ha habido tiempo para hablar sobre la vida de los pescadores y las técnicas de pesca o explicar algunas anécdotas sobre el comportamiento de los animales del mundo marino.

Los talleres del chef del Casamar se emitieron por streaming mediante el canal de youtube del mercado de la Boqueria y se pueden recuperar clicando en este enlace.