Queremos ayudaros a hacer una compra fresca saludable y que se adapte al máximo a las restricciones de movimiento de estos dias tan complicados. Por eso os proponemos productos que, por la durabilidad, la versatilidad y la temporalidad, pueden facilitaros un poco la vida, tanto si sois unos cracs de los fogones como si no.

Hoy os proponemos las legumbres, que en el mercado siempre encontrareis cocidas, ya sea solo hervidas o preparadas en guisos y otras elaboraciones. Los expertos opinan que hay que tenerlas en nuestra dieta dos o tres veces por semana y durante toda la vida ya que, junto a los cereales, tienen todos los nutrientes que el cuerpo necesita: hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua.

Básicos en la infancia y adolescencia, porque estimulan el crecimiento, y en la vejez, para mantenir la fortaleza, como son de digestión lenta, siempre es más adecuado comerlas al mediodía y acompañadas de alguna planta carminativa como el laurel o el comino. También es muy importante, para facilitar la digestión, masticarlas bien y lentamente.

Aportan una cantidad destacada de proteínas, aunque no son de alto valor biológico, por eso es importante combinarlas con cereales. Además, en el caso de las lentejas, que son ricas en hierro pero de un tipo diferente al de la carne o el pescado, para poder absorberlo bien hay que combinarlas con alimentos que tengan vitamina C, como el pimiento rojo, el perejil o el tomate.

Las legumbres hervidas aguantan bien en la nevera en un bote bien cerrado 4 o 5 dias. Si no las quereis comprar ya elaboradas sinó solo hervidas, las podeis cocinar estofadas con carne o verduras, en ensalada, como relleno de lasañas, hacer hamburguesas o servirlas como guarnición de platos de pescado y carne.