También es Navidad para los amantes del queso y desde la Formatgeria Elisa os proponen un brie trufado de La Maison de la Truffe de París. Y no cualquier brie sinó uno de leche cruda –al no estar pasteurizado es mucho más sabroso- y va relleno de trufa melanosporum. ¿Como nos comemos esta maravilla? Tal cual, sin aditivos. Hay de sacarlo de la nevera una hora antes para que al comerlo libere todo su sabor. Albert lo recomienda como aperitivo, ya que no lo ve como plato de postre por la trufa, y lo podréis comprar a 79,95 €/kg.

Si preferís los quesos del terruño, en su mostrador tiene una decena de proximidad, cien por cien artesanos, básicamente blandos o semiblandos y de vaca, cabra y oveja. Provienen de varios lugares de Cataluña y de productores con los que trabaja habitualmente, o sea que son de confianza. Dejaros aconsejar.

No todo es queso en el puesto de Albert que, como le gusta mucho el dulce y pensando en los que son como él, también sugiere los mantecados Felipe II, los más reconocidos del mundo, elaborados a mano en Vitoria, de uno en uno y numerados. No son harinosos ni dulces ni tienen otro sabor que no sea el de sus ingredientes –manteca de cerdo, almendras y azúcar glass-, solo los tiene por Navidad y los podréis comprar a 36,50 €/kg.

Y si no os imaginais unas fiestas navideñas sin un panettone, Albert tiene unos elaborados en el pueblo de Villa Bartolomea, en la región de Verona. Todos son de medio quilo, aptos para vegetarianos y los tiene de tres tipos (el típico de pasas, de chocolate y de marrón glacé) con un precio de venta entre 18 i 25 €. Si, una vez abierto, lo guardáis con el celofan que lleva, bien atado con el lazo y fuera de la nevera, os aguantará bien dos semanas.

La Formatgeria Elisa está en la Boqueria desde 1949. Empezaron vendiendo galletas y caramelos y luego la madre de Albert introdujo los quesos. Él se incorporó hace 20 años y se ha ido especializando en quesos de fuera y de aquí hasta llegar a las más de 200 variedades que tiene actualmente.