Aparte de todas las verduras para el caldo, Miquel, de Fruites i verdures Germans Pascual, ha pensado en una serie de propuestas para una Navidad vegetariana. Y como uno de los principales productos que salen de sus campos en Sant Joan Despí y van a su mostrador de la Boqueria son los ‘calçots’, os propone animaros a prepararlos para las fiestas.

Suponiendo que una ‘calçotada’ no sea lo suficientemente tentadora, tiene otras propuestas vegetarianas, aprovechando que algunas verduras estarán en su temporada, como las espinacas –para unos ricos canelones-, las alcachofas y los guisantes –para acompañar guisos de aves y pescados-, las habas o las coles de Bruselas, que llegan justo por Navidad y empanadas están buenísimas. Para los que no se quieren complicar la vida, una ensalada de escarola ‘perruqueta’, también de temporada, mezclada con lechuga hoja de roble y rábanos –si la quereis con ingredientes tradicionales- o granada, gajos de naranja y trocitos de mango –si quereis ponerla al día-, i para los que sí, col de ‘paperina’ para elaborar paquetitos de col, que dan trabajo pero son un complemento ideal para aves pequeñas como perdices y codornices.

Y tened en cuenta también las fresas del Maresme para los postres, que por Navidad ya las hay, dice Miquel, cuya família lleva más de 50 años vendiendo fruta y verdura en el mercado desde que empezó su abuela.