El puesto Aviram Vall-llovera pone el gallo de pata negra del Penedès en el centro de los productos de Navidad. Un pollo autóctono, criado en libertad, com un peso medio de 2,5 a 3 kilos, de carne melosa y sabrosa, roca en proteinas y baja en grasas, a un precio por encima de los 15 €/kg. Es fácil distinguirlos por su aspecto, con las patas del color de la pizarra y plantas blancas, de plumaje negro.

Para Carme Vall-llovera, su carne tan tierna, con ejemplares de aproximadamente cuatro meses, lo convierte en un pollo de fácil cocción. Su manera preferida de cocinarlo es la tradicional, con ciruelas pasas y piñones. Ahora bien, si lo que os apetece es un gallo de cerca de un año, entonces tendréis que darle una cocción más larga, de unas buenas cuatro horas, siempre a fuego bajo y cocción lenta.

También cuenta para esta Navidad con otras propuestas, como capones rubios y negros, gallina de pata negra, pintadas, pavo ya sea blanco –de granja- o negro –de payés. Y, finalmente, una especialidad que le gusta particularmente: pollos rellenos que prepara al gusto de los clientes, con presentación en forma de redondo. Y como hablábamos del Penedès, no nos dejemos el tradicional pato mudo de Vilafranca.

Segunda generación de vendedores en el mercado, en el puesto de los Vall-llovera también encontraréis pollo ecológico y dos tipos de conejo, uno de los cuales de crianza.