La Navidad es la mejor época para disfrutar de las aves criadas al aire libre: capón, pavo, capón de pintada, oca, pintada y pularda. Este año las pulardas, en el puesto Avinova, han tomado todo el protagonismo. Por su crianza en libertad y alimentación con cereales y harina de leche, la pularda destaca por la untuosidad en la textura de su carne. En Avinova las encontrareis procedentes de aquí y de Francia: de Gers, de las Landas y de Bresse (de donde procede la variedad de pata azul). Por precio, las del país, Gers y las Landas están a meitad de precio que las de Bresse, que pueden llegar a los 30 €/kg. Son unas aves con una media de peso entre los 2,2 - 2,7 kg aprox. Un plato de fiesta!

En el puesto las encontrareis preparadas para rellenarlas en casa, salpimentadas a punto de cocción o rellenas con: ciruelas, orejones, carne picada, manzanas y piñones. También las venden deshuesadas y rellenas como un redondo, e incluso guisadas. Eso sí, encargadlas con antelación porque después la gran cantidad de pedidos para las fiestas lo complica.

Si la quereis cocinar vosotros, los especialistas de Avinova os aconsejan que previamente la prepareis untándola por dentro y por fuera, y la dejeis reposar uno o dos dias en la nevera con el pecho en el fondo de la cazuela. Y para cocinarla, poned la cazuela tapada con papel de cocción, en el horno a 150 grados. Calculad 1 hora por kilo. En el web avinova.cat encontrareis, entre otras, la receta de la pularda con el relleno de navidad.

Desde 1907 –y ya van cuatro generaciones-, la gente de Avinova (la família Capdevila) se dedica a la venda y distribución de productos selectos de aves, foie, huevos, caracoles y caza.