Cocinar bien, rápido y sin complicaciones es el objetivo de Cuines Pim Pam, el libro del chef Arnau París, que reivindica una cocina práctica, sabrosa y al alcance de todos. Con recetas pensadas para el día a día, el chef propone platos sencillos, saludables y listos en pocos minutos, apostando por el producto de proximidad y aprovechando al máximo los ingredientes.

En esta línea, hoy compartimos con vosotros dos de sus recetas “pim-pam” que elaboró en la presentación del nuevo libro celebrada en la Boqueria: un hummus de guisantes a la catalana y un pollo con piñones y tomate, ideales para resolver cualquier comida de forma fácil y con mucho sabor.

Hummus de guisantes a la catalana

Ingredientes (1 ración)

• 140 g de guisantes
• 120 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• Morcilla
• Menta
• Sal en escamas
• Sal fina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón

Elaboración

1. Ponemos a hervir 1 diente de ajo y los 140 g de guisantes durante un par de minutos. Reservamos una parte para emplatar y el resto lo ponemos en un vaso batidor. Añadimos los 120 g de garbanzos, la menta, una pizca de sal y un poco de zumo de limón. Trituramos con un poco de aceite.
2. Cortamos la morcilla en brunoise, la salteamos y la reservamos.
3. Emplatamos el hummus. Por encima colocamos los guisantes y la morcilla reservados, unas hojas de menta, sal en escamas y un chorrito final de aceite.

Como consejo, si no tenéis guisantes en conserva podéis utilizar frescos o congelados, pero será necesario saltearlos unos minutos más.

Pollo con piñones y tomate

Ingredientes (1 ración)

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 15 g de queso tetilla
• 10 g de piñones tostados
• 2 tomates secos
• Hojas de albahaca fresca
• Vermut
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la pechuga de pollo deshuesada, previamente salpimentada. Tapamos y la marcamos a fuego medio 2 minutos por cada lado.
2. Picamos groseramente los piñones y los ponemos en un bol.
3. Picamos las hojas de albahaca y las incorporamos al mismo bol.
4. Cortamos en brunoise los tomates secos y los añadimos también al bol.
5. Añadimos al pollo un chorrito de vermut y dejamos evaporar el alcohol. A continuación incorporamos el queso tetilla y volvemos a tapar hasta que se funda (aproximadamente 1 minuto).
6. Cortamos el pollo en 3 trozos y lo colocamos en un plato. Por encima añadimos la picada.

La pechuga de pollo es ligera y versátil; si no se consume en dos o tres días, es mejor congelarla. Se puede dividir en porciones para aprovecharla mejor y facilitar su descongelación.

¡Buen provecho!