Ingredientes: 500 g de almejas, 2 dientes de ajo, 200 ml de agua, 100 g de tomate frito casero, 50 ml de coñac, aceite de oliva y un manojo de perejil.

Preparación: Sofríe los ajos machacados con un buen chorro de aceite en una cazuela de fango y, antes de que el ajo se empiece a dorar, añade las almejas. Incorpora el coñac y flaméalo. Añade el tomate frito, el perejil picado y el agua. Déjalo en el fuego durante 4-5 minutos hasta que las almejas se abran y ya lo puedes servir.

Puedes cambiar el agua por caldo de pescado si quieres un extra de sabor.

Receta de Peix i Marisc Nineta, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide