Ingredientes: 500 g de arroz bomba, 3 cebollas medianas, 80 g de queso rallado, 1 botella de vino tinto (de calidad), 150 ml de aceite, 1 cucharada pequeña de finas hierbas secas y sal.

Preparación: Empieza lavando la cebolla, cortándola en juliana y sofriéndola en una cazuela de barro, sin que llegue a coger color. Entonces le añades el arroz, lo doras removiéncolo bien durante 4 minutos. Le añades sal y las hierbas y lo riegas con el vino. Lo dejas cocer durante 16 minutos.

Pasado este tiempo y con el fuego apagado, le añades una parte del queso rallado, lo mezclas bien con el arroz y esparces el resto del queso por encima.

Pones la cazuela al horno, a 180 grados, y gratinas el arroz hasta que quede dorado (unos 3 minutos).

Lo sirves con unas rebanadas de pan tostado alrededor.

Receta de La Carte des Vins, del libro La cuina de la Boqueria, de Àngel Peix y Jordi Anglí