Ingredientes: 250 g de bacalao desmigado y desalado, 1 cebolla de Figueras, 1 pimiento verde (tipo italiano), 50 g de harina  + 200 g de harina, 200 ml de cerveza, 50 ml de agua con gas, aceite de oliva y perejil.

Preparación: En una sartén con un chorro de aceite, guisa la cebolla y el pimiento verde picados muy finos. Una vez blandos, añádele el bacalao y mézclalo. Incorpora el perejil picado finito y 50 g de harina. Déjalo reposar en la nevera.

En otro recipiente, mezcla el resto de la harina con la cerveza y el agua hasta que te quede una salsa espesa y sin grumos. Coge pequeñas cucharadas de pasta de bacalao, mójalas en la salsa y fríelas en aceite bien caliente y abundante.

Receta de Bacallaneria Pujamar, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide