Ingredientes:

Para la crepe: 125 g de harina, 2 huevos, 250 ml de leche, 50 g de mantequilla, 3 hebras de azafrán, 5 g de azúcar y una pizca de sal.

Para el relleno: 200 g de chocolate blanco, 1 caqui, 2 hebras más de azafrán y flores frescas ácidas y dulces (margaritas, flores de limonero, pensamientos, begoñas, oxalis, malva, lantana...)

Preparación:

El dia antes, dejamos la leche en un cazo tapado, en la nevera, con el azafrán dentro.

Al día siguiente hacemos la massa para las crepes y añadimos todos los ingredientes en el vaso del túrmix y los trituramos.

Deshacemos el chocolate blanco con un par de hebras de azafrán, al baño maria, y añadimos el caqui que habremos pelado previamente.

En una sartén para crepes que antes habremos pintado com mantequilla ponemos un poco de la masa. Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta con una pala de madera y le ponemos la mezcla de chocolate blanco.

Antes de cerrar la crepe, le ponemos los pétalos frescos de flores y ya la podemos servir.

Receta de la chef Iolanda Bustos para el taller Boqueliciosa del Boqueria180.