Des dels orígens els mercats han tingut parades dedicades a la venda de queviures, que replicaven els populars ‘colmados’ de l’exterior dins del recinte del mercat. A la Boqueria, una d’aquestes és la Formatgeria Forés, el nom actual de la qual no fa oblidar que originàriament va néixer –i així ho diu encara el seu rètol- com a Alimentació Forés.

Al capdavant hi ha la Rosa Mari Forés i en David Gómez, mare i fill i tercera i quarta generació al darrere del taulell. La primera va ser el besavi, que li va regalar la parada a la besàvia poc abans de desaparèixer durant la Guerra Civil, va continuar l’avi i després la Rosa Mari, que va reorientar el negoci cap al producte gourmet, amb els formatges com a vaixell insígnia.

Actualment ofereixen 150 varietats de formatges, molts artesans i de territoris diversos, tot i que cuiden especialment els elaborats a Catalunya. A més, durant la temporada nadalenca sempre en tenen alguns d’especials, com un rocafort amb pera confitada, vi blanc i mel, un brie de taronja amb Grand Marnier o el brie amb tòfona. A la parada també tenen productes per a complementar-los com ara gelatina de vi de porto o pa d’aigua, i altres delicatessen per a elevar el nivell gourmet de qualsevol àpat com mantegues, olis especials, sal, melmelades i diverses seleccions: de pasta i productes italians, embotits curats, foie, vins, i licors per a la sobretaula.