Ingredientes: 600 g de secreto de cerdo ibérico, 1 mango, 1 manzana, aceite de oliva, 50 ml de miel, 50 ml de agua con gas, azúcar y sal.

Preparación: Corta el secreto en tiras alargadas y sáltalas en una sartén, a fuego vivo, con un pellizco de sal y un chorro de aceite hasta que se doren. Mezcla la miel y el agua con gas y añade una cucharada al secreto para que se caramelice.

Pela la fruta y córtala a gajos. Rebózala con azúcar y fríela en una sartén bien caliente. Sirve las tiras de secreto mezcladas con la fruta.

Receta de Aroma Ibèric, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide

Créditos: Wooden Earth