Ingredientes

• 400 g de chocolate negro
• 1 cl de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de azúcar de lustre
• 10 huevos
• Sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración

• Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
• En un recipiente al baño maría, fundimos el chocolate, el aceite y el azúcar de lustre. Añadimos las yemas y, con mucho cuidado, las claras.
• Cuando la mezcla es homogénea, lo traspasamos a un molde engordado y lo pasamos al horno, a 200° en modo ventilador, durante 13 minutos.
• Enfriar y espolvorear cacao y canela por encima.

Receta de Borja Sierra (Granja Elena), que encontrarás en el Recetario de la Boquería.