Ingredientes: 4 huevos, 150 g de jamón ibérico, 4 patatas medianas, 1 cebolla, 1 trufa (opcional), 4 cortes de queso brie, 40 ml de agua, aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación: En una sartén con aceite caliente, cuece las patatas y la cebolla cortadas a dados. Cuando estén doradas, retiralas y reservalas.

En un cazo con agua, sal y un chorro de vinagre, cuece les huevos sin cáscara durante 3 minutos hasta que la clara quede cocida y la yema líquida. Reritalos y reservalos.

Prepara 4 moldes individuales. Coloca la patata y la cebolla y acompañalo de jamón cortado. Añade a cada molde un huevo escalfado y un corte de queso brie, que se deshará con el calor.


Receta de Mas Gourmets, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide