Ingredientes: 2 calabacines, 4 tomates ‘de ramellet’, 2 dientes de ajo, 100 g de aceitunas de Aragón sin hueso, 200 g de queso de cabra, 400 ml de agua y aceite de oliva.

Preparación: Con una mandolina corta el calabacín a tiras alargadas y cuécelas en agua hirviendo durante 30 segundos. Retiralas y déjalas enfriar.

Corta los tomates por la mitad y cuécelos al horno a 190 grados durante 20 minuts junto con los ajos picados y un chorrito de aceite.

Estira las láminas de calabacín y colócalas unas sobre otras. Dispón el tomate, las aceitunas y el queso en un extremo. Enrolla el calabacín formando un canelón y caliéntalo al horno durante 2-3 minutos. Régalo con un chorrito de aceite y ya lo puedes servir.

Receta de Cal Neguit, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide