Ingredients: 400 g de xocolata negra, 1 cl d’oli d’oliva verge extra, 60 g de sucre de llustre, 10 ous, sal, 2 cullerades de cacau en pols i 1 cullerada de canyella en pols.

Preparació:

Separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu.

En un recipient al bany maria, fonem la xocolata, l’oli i el sucre de llustre. Hi afegim els rovells i, amb molta cura, les clares.

Quan la barreja és homogènia, ho traspassem a un motlle engreixat i el passem al forn, a 200º en format ventilador, durant 13 minuts.

Ho refredem i, l’empolvorem de cacau i canyella per sobre i ja ho podem servir.

Recepta del xef Borja Sierra per al taller Nadal amb Estrella del Boqueria180.