Ingredients: 600 g de secret de porc ibèric, 1 mango, 1 poma, oli d’oliva, 50 ml de mel, 50 ml d’aigua amb gas, sucre i sal.

Preparació: Talla el secret a tires allargades i salta-les en una paella, a foc viu, amb un pessic de sal i un raig d’oli fins que s’enroseixin. Barreja la mel i l’aigua amb gas i afegeix-n’hi una cullerada perquè es caramelitzi.

Pela la fruita i talla-la a grills. Arrebossa-la amb sucre i fregeix-la en una paella ben calenta. Serveix les tires de secret barrejades amb la fruita.

Recepta d’Aroma Ibèric, del llibre Boqueria Gourmand, de Jordi Mas i Òscar Ubide

Crèdits: Wooden Earth