Ingredientes: 4 piernas de cabrito de 200 g, 2 cebollas, 2 tomates maduros, 2 patatas pequeñas por persona (opcional), 50 g de sémola cocida por persona (opcional), ½ cabeza de ajos, 300 ml de agua, 1 vaso de vino blanco o de agua, 1 cucharada de anís estrellado, aceite de oliva, 1 rama de canela, sal y pimienta.

Preparación: En una bandeja de horno, coloca las piernas, los tomates abiertos por la mitad, las cebollas cortadas a cuartos, los ajos chafados, la ramita de canela y el anís.

Régalo con un chorro de aceite de oliva, salpiméntalo y añádele el vino. Guísalo al horno durante 15 minutos a 190 grados.

Una vez reducido el vino, ves añadiéndole agua y que se guise durante 30 minutos más. Gira las piernas para que se doren por todas partes.

Puedes añadir patatas a la bandeja, como guarnición del cabrito. También lo puedes acompañar con sémola cocida.

Receta de Carns Soler Capella, del libro Boqueria Gourmand, de Jordi Mas y Òscar Ubide